Próximos a la celebración de Año Nuevo, donde la familia se reúne en torno a la mesa, muchos se preguntan dónde encontrar carnes frescas y con buenos precios.
Días calurosos, confinamiento, presupuesto reducido y restricción horaria de locales son factores que están complicando a muchas familias previo a año nuevo, y sobretodo cuando se trata de encontrar el menú adecuado para esta celebración que incluyen generalmente algo de carne en el menú. Sin embargo, el no conocer el tratamiento que se le debe dar a ésta antes de consumir, conlleva grandes riesgos por su descomposición.
Desde Doña Carne cuentan que las tres principales señales para detectar si la carne que compraremos, o la que tenemos en casa está en mal estado, son el olor, color y textura “si la carne presenta un olor rancio o menos agradable de lo normal, entonces está entrando en proceso de descomposición, mejor no arriesgarse. Si además su textura es pegajosa, y presenta zonas de color verdoso y/o negro, significa que ya tiene un estado de descomposición avanzado donde los hongos comenzaron a proliferar, por lo que debe botarse inmediatamente a la basura”.
En el caso de las carnes envasadas, Doña Carne recomienda siempre fijarse en la norma de etiquetado de cada producto, pues estos deben incluir las recomendaciones de conservación de la carne, su fecha de vencimiento, y la indicación de en qué establecimiento fue procesada y envasada, siendo éste un lugar autorizado por las autoridades sanitarias, así mismo con los lugares establecidos como carnicerías.
Por otra parte, una vez que se preparará un corte de carne, debe haber medidas básicas de tratamiento para que ésta no se pudra en el proceso de descongelamiento, los expertos cuentan que muchas personas dejan el trozo de carne fuera del congelador en la mañana y cuando vuelven del trabajo por la tarde, lo cocinan o devuelven al refrigerador para que se mantenga. Esa práctica es errónea, ya que una vez que se descongela la carne por completo, comienza su proceso de descomposición. Por lo que siempre hay que cocinar o guardar en el refrigerador apenas esta se descongele, y no dejar pasar más tiempo de eso.